Jedete tekući žumanac? Onda bi trebalo da se posavjetujete prije nego to ponovo uradite. Niste ni svjesni šta radite svom zdravlju (FOTO)
Mnogi ljudi vole za doručak žumanjke u tekućem obliku, bilo da je riječ o sirovom jajetu, jajetu na oko ili poširanim jajima. No stručnjaci navode da u tom slučaju prijeti salmonela, bakterija koja može ući u hranu ili vodu, a kada to učini, može izazvati neugodne posljedice poput proljeva, groznice, drhtavice, a ponekad i mnogo teže simptome. Salmonela je znatno češća u sirovoj ili nedovoljno kuhanoj hrani.
Stoga se postavlja pitanje kada je žumanjak previše tekuć.
“Evo dobrog pravila za zdrave odrasle osobe – kada pržite jaja, pržite ih najmanje dvije do tri minute. Kada protresete tavu, bjelanjci ne bi trebalo da se ljuljaju i da izgledaju kao žele. Žumanjak ili uopće ne bi trebalo da se trese, ili, ako volite da budu tekući, trebalo bi da se blago pomeraju. Ako imate termometar, uvjerite se da je jaje dovoljno skuhano na temperaturi od 65 do 70 °C”, kaže nutricionistkinja Amanda Holtzer.
Postoje i drugi koraci.
“Pravilno skladištenje jaja može smanjiti rizik od zaraze. Držite jaja u hladnjaku. Kada kuhate jaja, ne ostavljajte kutiju na radnoj površini predugo. Kako temperatura jaja raste, povećava se vjerojatnost razmnožavanja bakterija”, dodaje Holtzer.
Ako baš želite jesti tekući žumanjak, najbolje je kupiti pasterizirana jaja, tj. ona koja su prije pakiranja zagrijanja do točke koja ubija opasne bakterije. Pri pasterizaciji jaje se ne kuha.
Nadalje, važno je odbaciti jaja s napuklom ili slomljenom ljuskom. Ako dobijete jaja s farme, uvjerite se da su ljuske oprane prije kuhanja. Na kraju, operite ruke prije i nakon diranja sirovih jaja.
Valja ipak reći da su žumanjci najčešće sigurni za jelo.
“Jedine osobe koje ne bi trebalo da jedu žumanjke jesu trudnice, djeca mlađa od pet godina i osobe s kompromitiranim imunosnim sustavom”, zaključuje nutricionistkinja Kylene Bogden. /novi.ba/
